כך מרמים אתכם בשוק אבקות החלבון: האמרת חלבון – Amino Spiking

האמרת חלבון / תיבול חנקן / Amino Spiking

אי אפשר היה להתחמק מהרעש שעשה הסרטון עם הקוטג' של תנובה בימים האחרונים. אנחנו מניחים שרובכם כעסתם כשנודע לכם שמוכרים לכם אויר במקום כמה גרמים של גבינה שהתאדו להם, כמעט באופן מילולי.

מה אם היינו אומרים לכם שדברים דומים קורים בהרבה מאוד אבקות חלבון בשוק? מה הייתם אומרים אם הייתם מגלים שכל סקופ של אבקת החלבון שלכם שמכיל כביכול 25 גרם חלבון, מורכב בפועל רק מ-20 גרם חלבון מלא, וש-5 הגרם האחרים אינם אלא תוספים זולים שהערך הדיאטטי שלהם, ככל הנוגע לחלבון, שואף ל-0 (כמעט כמו אויר)?

אני מניח שהתגובה במקרה זה לא הייתה שונה מהתגובה לגבי הקוטג'. ובכן, זה בדיוק מה שקורה בחודשים האחרונים בתעשיית תוספי התזונה לספורטאים.

איך מרמים אתכם בשוק אבקות חלבון?

אם לא די בשקרים של תשלובות חלבון זולות, רמאות נוספת שחברות תוספים רבות משתמשות בה היא בפשטות בקשר לכמות החלבון אשר נמצאת באבקות חלבון שלהן. בעוד מספר חברות משקרות באופן ישיר על תווית המוצר לגבי כמות החלבון, החכמות יותר משתמשות בטריק הנקרא האמרת חנקן, האמרת חלבון או אמינו ספיייקינג (Amino Spiking). זאת טכניקה שמאפשרת לחברות תוספים לכלול כמות חלבון פחותה מזו המוצהרת על גבי התווית מבלי לשקר באופן גלוי ומבלי לעבור על חוקים מחייבים של אמת בפרסום, כפי שנסביר מיד. תהיו מופתעים לגלות כמה חברות עושות את זה.

הרקע להתפשטות התופעה הוא עליית המחירים החדה של חומר הגלם לייצור אבקות חלבון (כמו חלבון מי גבינה) והתחרותיות הגוברת בענף. מספר חברות מצאו דרכים יצירתיות לנצל פרצה בהוראות ה-FDA על מנת לחסוך בעלויות הייצור ולמקסם את רווחיהן. בדומה לתיבול באלכוהול spike a drink) to ) שמוכר לנו מסרטי מתבגרים בארה"ב, כאן החברות מתבלות את אבקות חלבון בחומצות אמינו זולות או בחומרים זולים אחרים שמטרתם הבלעדית היא לרמות את המבחן שקובע כמה גרם חלבון יש בכל מנה.

אז מה זה Amino Spiking או האמרת חנקן?

האמרת חנקן זו הפעולה של הוספת חומצות אמינו או מרכיבים אחרים (כדוגמת קריאטין) לאבקת החלבון על מנת להגדיל את תכולת החלבון כפי שהיא משתקפת בבדיקות המעבדה. במקרה הטוב, תהיה לכך איזו עדות מטושטשת על התווית, ובמקרה הרע לא יופיע שום אזכור לכך. התוצאה ברורה: פגיעה בערכי התזונה הכוללת המוצהרת של האבקה.

איך זה מותר?

כאשר חברה רוצה לבדוק את תכולת החלבון של אבקת החלבון שלה, היא תשלח אותה למעבדה לביצוע בדיקת תוכן חנקן. מבלי לסבך אתכם בכימיה, נסביר שכל חלבון מורכב מחומצות אמינו המכילות חנקן (ומכאן שמן) ומכיוון שיותר קל לבדוק את עצם המצאות החנקן מאשר מהיכן הוא מגיע, משתמשים בבדיקה זאת לקביעת כמות החלבון. כל זה יפה ונכון בהנחה שהאבקה כוללת חומצות אמינו מהחלבון בלבד. כפי שאתם כבר יכולים להבין, די קל לרמות בבדיקה ע"י הוספת חומרים עשירים בחנקן. כאשר החומרים האלה הם עצמם חומצות אמינו, אין בכך משום עבירה!

מנהל המזון והתרופות בארה"ב (ה-FDA) קבע הנחיות ליצרני התוספים לגבי ההתאמה בין המוצר הנמכר לבין הפרטים על התווית, וכאן מתחיל הבלגן.

על פי הנחיות ה-FDA, חומצות אמינו בפני עצמן לא יכולות להיחשב כחלבון, אך אין שום הנחיה למקרה בו חומצות אמינו יתווספו לאבקה שמכילה גם חלבון. הבנתם? מוצר שכולל רק חומצות אמינו ללא חלבון לא יכול להיקרא תוסף חלבון, אך אין מניעה לקרוא לאבקת חלבון בתוספת חומצות אמינו "אבקת חלבון" מבלי ליידע את הצרכנים בדבר החלק הלא "טבעי" שלה. כפי שכבר אמרנו, חלק מחברות תוספי המזון קפצו על העגלה וביצעו תרגיל שאמנם לפי ההנחיות הוא כשר, אבל אין ספק שהוא מסריח!

האמרת חנקן לעומת העשרת חומצות אמינו

חשוב להבין שכל המקורות של חלבון מלא מורכבים מספקטרום טבעי של חומצות אמינו. ישנם מקורות עשירים יותר וישנם עשירים פחות. לכן, כאשר מקור החלבון לוקה בחוסר מסוים, חלק מיצרני התוספים בוחרים להוסיף חומצות אמינו מסוימות לאבקות החלבון שלהם על מנת להפוך אותן ליותר מלאים מבחינה תזונתית, כלומר לשפר את איכות החלבון.

תהליך זה מכונה "העשרה עם חומצות אמינו" (באנגלית"Fortifying Protein Powders With Amino Acids" ), והוא מקובל לחלוטין בתנאי שיתמלאו שלושת התנאים הבאים:

• היצרן מצהיר על ההעשרה על גבי התווית
• היצרן מספק פרופיל חומצות אמינו אופייני על התווית
• היצרן מפרט את כל חומצות האמינו שנוספו בסעיף המרכיבים על התווית

אז איך אני יודע אם אבקת החלבון שלי עברה האמרה?

הנקודות הבאות אינן ראיות החלטיות שקובעות כי אבקת החלבון תובלה בחומצות אמינו או תוספי חנקן אחרים, אבל הן נותנות אינדיקציה טובה לכך שכמות החלבון המוצהרת על האבקה לא נכונה.

• אבקת החלבון זולה משמעותית מאבקות חלבון אחרות. אין אפס, יש מחיר למי גבינה והוא נוסק מעלה בשנים האחרונות.

• אבקת החלבון מכילה גליצין וטאורין במקום גבוה ברשימת המרכיבים (לרוב אחרי המרכיב העיקרי שהוא תערובת חלבון מי גבינה. אלה שתי חומצות אמינו זולות, בעלות ערך ביולוגי נמוך ביותר.

• אבקת החלבון מכילה קריאטין מבלי לציין את הכמות המדוייקת שלו. ככלל אצבע, אין שום סיבה לכלול קריאטין באבקת חלבון מלבד הרצון לרמות את בדיקת החנקן. (במבחן החנקן, הוא מקפיץ את כמות החלבון בכמעט 150%,וזה מוביל לפעמים לבדיקות מגוחכות ממש לפיהן יש יותר מ 100% חלבון באבקה!)

 

אחוז אבקות חלבון בבדיקת מעבדה

 

אבקת החלבון מכילה תערובת קניינית (proprietary) של חומצות אמינו מבלי לפרט באילו חומצות אמינו מדובר.
לדוגמא, תערובת חומצות אמינו הנקראת בשם המטעה "תערובת סופר התאוששות" מכילה חומצות אמינו שאין להן ערך תזונתי באבקת החלבון מלבד להעלות את רמות החנקן. כדי להוסיף חטא על פשע, אין אזכור לכמות של כל אחת מהחומצות במוצר עצמו. אפשר רק לשער שה"התאוששות" מתייחסת למצבו הכספי המקווה של היצרן – אין לה שום קשר להתאוששות הגוף שלכם.

הדבר החשוב ביותר הוא שקיפות. אם התווית לא כוללת את כל המרכיבים בצורה מפורטת, כולל כמויות, נראה שליצרן יש מה להסתיר ואתם לא רוצים להתקרב למוצרים שלו. חפשו במרכיבים שמופיעים בד"כ על התווית מאחור – אתם אמורים לראות רק את סוגי החלבון ולא תוספות של חומצות אמינו. אם זיהיתם תוספת של חומצות אמינו בחלבון, דעו שחלבון זה עבר האמרת חנקן ולא מכיל בתוכו חלבונים מלאים. חפשו במרכיבים: גלוטמין, גליצין וטאורין – אלו חומצות האמינו הנפוצות ביותר בהן משתמשים להאמרת חלבון.

אז מה כן אמורים לראות במרכיבים?

רק את סוגי החלבון, כגון: מי גבינה/איזולייט/הידרוליז, אלבומין, חלבון חלב רכז מי גבינה, קזאין מיצלרי (micellar), קזאין. אלו הנפוצים ביותר והם נחשבים לחלבונים מלאים.

לכל אבקת חלבון יש חומצות אמינו BCAA וגלוטמין שמופיעים על התווית ושמגיעים בצורה טבעית למוצר מהסיבה שכל חלבון כגון מי גבינה או קזאין מכיל BCAA וגלוטמין. היצרנים ״אוהבים להשוויץ״ שיש להם BCAA וגלוטמין ברמה נדיבה במוצר אשר הגיעו בצורה טבעית מהחלבון המלא בו היצרן משתמש וזה מצוין.
תחפשו ברשימת המרכיבים (ingredients) האם הוספו רכיבי BCAA ,גלוטמין, טאורין, גליצין. אם תראו אותם ברשימה, תבינו שיש האמרת חנקן במוצר שלכם.

 

אמינו ספייק

 

שימו לב שהמוצר לא מכיל חלבון חיטה. ישנן חברות שמוסיפות חיטה ע״מ להוזיל את עלויות החלבון, אבל חלבון חיטה הוא חלבון לא מלא, ולכן זהו חלבון שלא היינו רוצים שאבקת החלבון שלנו תכיל. היתרון שלו, כפי שאתם בטח מבינים הוא המחיר, אבל זה יתרון שהיצרן בד"כ משאיר אצלו ולא מגלגל אותו אליכם, בטח לא במלואו.

זיכרו גם את שלוש הנקודות שהעלינו קודם המתייחסות להעשרת חלבון שאיננה פסולה.

קורה משהו עם החברות הללו?

בהחלט! בימים אלו מתנהלות תביעות ענק נגד חברות תוספים אשר רימו את לקוחותיהן ותיבלו את אבקות החלבון שלהן בחומצות אמינו. רשימה חלקית: http://www.classactionsnews.com/consumer/protein-powder-class-action-lawsuits

החברות החשודות הן:

  • Body Fortress – Glycine, creatine and taurine
  • ProSupps – Glycine and taurine
  • MusclePharm Arnold Series – Glycine and taurine
  • 4 Dimension Nutrition – Creatine
  • Mutant Nutrition – Taurine and Glycine
  • Top Secret Nutrition – Taurine
  • Gaspari Nutrition – Glycine
  • Giant Sports Nutrition – Taurine and creatine
  • Infinite LabsL – Glycine and taurine
  • Beast Sports Nutrition

אז על מי אני יכול לסמוך?

בגדול, רק על מה שהעיניים שלך רואות. פירטנו למעלה 4 כללי אצבע שאמורים לכוון אתכם לאבקות טובות של החברות היותר אמינות. מספר חברות התחילו לאחרונה ליזום בדיקות של מרכיבי המוצרים בידי מעבדות צד שלישי, על מנת להעלות את רמת המודעות של הצרכן ולזכות באמונו שנסדק בעקבות הפרשות שהזכרנו. נסו לבדוק אם האבקה שברצונכם לקנות (או זאת שהמוכר מציע לכם בתור "האבקה הכי טובה בעולם") מיוצרת ע"י אחת מהן. אין בטחון שבמאה אחוז מהמקרים לא תיפלו בפח (החלבון), אבל בידיכם להקטין את הסיכוי שזה יקרה לכם. צרכנות חכמה היא שם המשחק.

אצלנו אתם יכולים להיות רגועים ובטוחים שאבקות החלבון שאתם רוכשים הן האיכותיות ביותר.

רוצים לרכוש אבקת חלבון איכותית? עברו לקטלוג >>

סגירת תפריט
×

עגלת קניות

המוצר נוסף לעגלת הקניות שלך. הצג עגלת קניות